誰もが気になる臭豆腐

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本日もご来店頂きまして、誠にありがとうございます。

 

有名な「臭豆腐」についてお話いたします。

台湾、香港で市販されているものは植物の汁と石灰等を混合し、納豆菌酪酸菌によって発酵させた漬け汁に豆腐を一晩程度つけ込んだ物といわれております。この臭豆腐、匂いは本当にすごいものでございます。屋台の並ぶ夜市でも、臭豆腐やさんが近づくとすぐに分かります。

いただき方は、揚げたもの(左)とお鍋の中に入れて辛いスープと一緒に頂く(右)ものがあります。

初めはまったく食べれませんでしたが、今は虜でございます。

 

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